CHOPPING DES HERBES

Cet article a été rédigé en collaboration par notre équipe de rédacteurs et de chercheurs qui l’ont validée pour son exactitude et son exhaustivité. Ensemble, ils ont cité des informations provenant de 10 références. L'équipe de gestion de contenu de wikiHow surveille attentivement le travail de notre équipe de rédaction pour s'assurer que chaque article respecte nos normes élevées.

L'équipe vidéo de wikiHow a également suivi les instructions de l'article et validé leur fonctionnement. Apprendre encore plus.

L'une des premières compétences acquises par un chef consiste à couper rapidement les légumes, comme les oignons et les poivrons, et la viande. Si vous avez du mal à couper les aliments de manière sûre et efficace, utilisez les bons outils (comme une bonne planche à découper et un bon couteau de chef). Apprenez à tenir le couteau correctement et à utiliser la technique de découpage adaptée à votre tâche de cuisine. Avec un peu de pratique, vous allez devenir plus confiant et capable de couper des aliments.

Partagez-le sur votre réseau social:

Couper les herbes peut sembler assez facile, mais il y a une bonne et une mauvaise façon. Beaucoup de gens coupent les herbes en morceaux et se retrouvent avec la moitié de la saveur dans la planche à découper au lieu de leur nourriture. Vous trouverez ci-dessous quelques conseils pour vous éviter de commettre la même erreur.

Lorsque couper des herbes molles

    1. L'astuce consiste à faire en sorte que le couteau touche le moins possible les herbes et l'empêche de pilonner ou de meurtrir les feuilles et de supprimer tout le jus et la saveur des feuilles douces.
    2. Pour ce faire, regroupez les herbes dans un petit tas que vous pouvez facilement tenir ensemble avec les doigts d'une main.

    1. Ensuite, tout en tenant le petit tas d'herbes, passez vos doigts sous vos doigts et placez le côté de la lame du couteau contre ces doigts, puis soulevez et secouez doucement le couteau.

    1. En faisant cela, vous obtiendrez une coupe très fine dans toutes les herbes sans avoir à les punir en coupant et en pilonnant continuellement.

Lorsque couper des herbes dures

    1. Dénudez les herbes de leurs tiges ligneuses.

    1. Faire un tas des feuilles dépouillées.
    2. Tenez l'avant du couteau d'une main.

  1. Tenez le manche du couteau avec l’autre main et hachez-vous de gauche à droite, puis de droite à gauche.
  2. Essayez de garder les feuilles en tas pour minimiser la quantité de contact avec le couteau.

Paul Hegeman

Paul est un chef personnel pour des clients exclusifs de Sydney et est également notre auteur qui contribue le plus fréquemment. Paul est né aux Pays-Bas et a immigré au Canada très jeune.

L'expérience acquise avec les repas européens traditionnels à la maison et l'influence diversifiée et multiculturelle des aliments au Canada ont permis à Paul de bien apprécier les différents styles culinaires. Au fil des ans, Paul a beaucoup voyagé et a travaillé à tous les niveaux de cuisines professionnelles, de la friteuse au burger local au chef cuisinier des hôtels cinq étoiles.

Il réside maintenant à plein temps à Sydney, en Australie avec sa femme et leurs enfants. Vous découvrirez que ses recettes mettent l’accent sur les saveurs naturelles, simples et les ingrédients frais tels que ceux que l’on trouve dans les cuisines de la Méditerranée et de l’Asie du Sud-Est.

Voir la vidéo: Gordon Demonstrates How to Finely Chop Fresh Herbs WITHOUT Staining the Chopping Board (Janvier 2020).